Poggiardello
Toscana IGT Rosso Biologico
Prugnolo Gentile: 85%
Altre varietà autoctone presenti nei nostri vigneti: 15%
Prima settimana di Ottobre, con raccolta manuale delle uve provenienti dai nostri vigneti del Podere Le caggiole
Le uve raccolte, dopo una leggera pigiadiraspatura ed una pre-macerazione a freddo, sono state avviate alla fermentazione alcolica sulle bucce per 9 giorni, all’interno di serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, utilizzando i lieviti naturali. Durante questo periodo abbiamo effettuato rimontaggi a scalare ed alcune follature, in modo che l’estrazione di polifenoli e tannini, non compromettesse la natura giovane e forte di questo vino, rimanendo inalterate le fragranze ed i caratteri di freschezza dell’uva della nostra zona. La fermentazione malolattica è avvenuta immediatamente dopo quella alcolica.
Dopo un breve periodo di riposo, ed alcuni mesi di maturazione in fusti di cemento vetrificato, è stato imbottigliato e lasciato sostare per un periodo di affinamento nel vetro. Anche con questo vino, vogliamo trasmettere la nostra filosofia aziendale ed i caratteri della terra di Montepulciano, che ha la vocazione alla produzione di grandi vini, ma nei quali noi vogliamo mantenere lo specifico valore territoriale della nostra zona de Le Caggiole.
Il colore si presenta di un rubino schietto, con un buon riflesso violaceo. I profumi sono netti, ricordano la frutta rossa, la ciliegia, qualche nota di pepe, ma forte e bene si sente il richiamo alla Coscia di Monaca, la prugna autoctona di Montepulciano, che è caratteristica in ogni nostro vino. Il gusto è deciso e buona la persistenza in bocca, è sorretto da una giusta acidità che mantiene il suo carattere fresco, complessivamente rotondo e ben equilibrato. E’ un vino per molte occasioni, si abbina bene ai primi piatti, a tutte le carni o ai formaggi, anche non troppo saporiti. Può tranquillamente essere degustato senza accompagnarlo al cibo, anche lontano dai pasti. La temperatura di servizio ottimale è di 18 °C. La bottiglia può essere stappata al momento, ma consigliamo una breve ossigenazione per elevare al meglio le sue caratteristiche qualitative.
PRODOTTI CORRELATI
Vinsanto di Montepulciano
Occhio di Pernice D.O.C.
Il nostro olio extra vergine di oliva biologico nasce come un racconto liquido delle colline di Montepulciano, frutto di una raccolta precoce che inizia già a metà ottobre tra i filari dei nostri oliveti. Qui la natura ha mescolato spontaneamente le quattro varietà storiche del territorio, Frantoio, Leccino, Correggiolo e Moraiolo, che noi raccogliamo a mano rispettando le proporzioni originali del campo, proprio come insegna la sapienza millenaria delle nostre genti. Questo "blend di campo" viene trasformato immediatamente attraverso una frangitura a freddo tecnologicamente avanzata, capace di fondere la struttura vegetale del Frantoio e l'eleganza del Leccino con il carattere deciso del Correggiolo e i profumi intensi d'erba tagliata tipici del Moraiolo. Il risultato è un olio dal profilo straordinariamente equilibrato ed elegante, dove i sentori di carciofo, mandorla e pomodoro si rincorrono in un’armonia sensoriale che culmina in un finale lievemente piccante, segno inequivocabile di una straordinaria concentrazione di polifenoli. Più che un semplice condimento, questo elisir biologico è un concentrato di antiossidanti e vitamine prezioso per la salute di tutta la famiglia, un autentico custode del benessere quotidiano che porta in tavola la freschezza e la vitalità di un territorio unico al mondo.
Riserva Vigneto Fossatone
Vino Nobile di Montepulciano DOCG
La nostra famiglia ha voluto esprimere i segreti del “Vigneto Fossatone”, una piccola vigna di sabbia e sasso dove ancora oggi vivono quei cloni autoctoni a piede franco piantati quasi un secolo fà. Una vigna in cui il nostro impegno è totale, dove si deve avere il massimo rispetto per la sua integrità naturale e per la sua sopravvivenza. Solo rispettando questa autenticità, coerenza ed equilibrio che ci ha dato la natura in questo piccolo campo, potevamo ottenere in questo vino un’anima così fiera.
Podere Le Caggiole
Vino Nobile di Montepulciano DOCG Bio
Il continuo legame nel tempo che unisce il vino al concetto di libertà, ha sempre motivato la nostra famiglia. 7 generazioni di esperienza nel vendemmiare singolarmente le nostre vigne a Vino Nobile con i loro vitigni autoctoni, vinificarle e maturarle separatamente, per miscelarle assieme solo dopo 2 anni, permettendo ad ognuna di loro di arrivare singolarmente nel nostro bicchiere. Questo è per noi il massimo rispetto della libertà di espressione del territorio.
Maturato
Toscana IGT Bianco Biologico
“MATURATO” è termine che abbiamo usato per indicare che questo vino è prodotto con uve maturate a lungo sulla pianta, vendemmiate rigorosamente a mano alla fine del mese di Ottobre. Lo produciamo solo nelle annate migliori, utilizzando in maggior parte, uve PULCINCULO (il vitigno principe per la produzione del Vin Santo di Montepulciano).