Riserva Vigneto Campaccio
Vino Nobile di Montepulciano DOCG
La nostra famiglia ha voluto esprimere i segreti del “Vigneto Campaccio”, un piccolo campo di argilla e sasso di marna, dove quasi un secolo fà furono piantati i cloni autoctoni a piede franco che ancora ci vivono. Un luogo in cui il nostro impegno è importante e totalmente indirizzato al massimo rispetto e tutela per la sua integrità naturale e sopravvivenza biologica. Solo rispettando questa purezza, razionalità ed armonicità che ci ha dato la natura in questa piccola vigna, potevamo riuscire ad avere un così irripetibile vino.
Prugnolo gentile: 90% – Canaiolo nero: 5% – Mammolo: 5%
Seconda settimana di Ottobre, con raccolta manuale delle uve migliori nel nostro vigneto di Ha. 0,87 chiamato Campaccio i cui terreni sono composti in prevalenza da argille e piccoli sassi di marna.
I grappoli raccolti sono stati subito portati in cantina, diraspati e pigiati e dopo una pre-macerazione a freddo, posti a fermentare sulle bucce con lieviti naturali, in serbatoi da 50 hl. a temperatura controllata per 46 giorni, con quiescenza statica in fase finale. Durante tutto il sono stati effettuati delestages particolari per favorire l’ottimale estrazione. La fermentazione malolattica è avvenuta immediatamente dopo quella alcolica.
La maturazione del vino è avvenuta in tonneaux da 500 litri di rovere francese di Allier e Vosges per circa 44 mesi, senza marcare il vino con sentori di legno, con l’unico scopo di esaltare le peculiarità territoriali. Successivamente il vino è stato lasciato riposare in tini di acciaio inox, poi imbottigliato e posto in affinamento in vetro, prima di essere messo in commercio.
Questo vino rappresenta splendidamente il carattere di questo speciale vigneto, ottenuto da piante molto vecchie su un suolo composto da argilla chiusa frammista al sasso, che si manifesta in particolare saggezza organolettica. Ha colore rosso rubino intenso tendente al granato, con riflessi violacei. I profumi sono di frutta di bosco, rossa e matura, aromi di spezie, tabacco e pepe nero, con richiamo alla Coscia di Monaca, la prugna autoctona di Montepulciano. Il gusto pieno e di struttura rimane lungo in bocca, rivelandosi elegante ed equilibrato da tannini morbidi e buona acidità. Si abbina a meraviglia alle carni rosse allo spiedo ed alla brace, alla selvaggina ed ai formaggi stagionati, ma si può piacevolmente bere anche senza cibo. La temperatura di servizio è 18/20 °C. Per stappare la bottiglia al momento del consumo, bisogna avere cura di ossigenare bene il vino, anche in un decanter ma senza agitarlo troppo. Consigliamo però di aprirla almeno 3 o 4 ore prima del servizio.
PRODOTTI CORRELATI
Podere Le Caggiole
Vino Nobile di Montepulciano DOCG Bio
Il continuo legame nel tempo che unisce il vino al concetto di libertà, ha sempre motivato la nostra famiglia. 7 generazioni di esperienza nel vendemmiare singolarmente le nostre vigne a Vino Nobile con i loro vitigni autoctoni, vinificarle e maturarle separatamente, per miscelarle assieme solo dopo 2 anni, permettendo ad ognuna di loro di arrivare singolarmente nel nostro bicchiere. Questo è per noi il massimo rispetto della libertà di espressione del territorio.
Virgulto
Toscana IGT Rosso
Il Prugnolo Gentile, il Sangiovese che troviamo a Montepulciano, è un apolide del nostro territorio, in ogni varianza di terreno e di microclima assume la sua nazionalità, quindi la sua caratterialità unica dalla terra in cui è impiantato. Così nasce e cresce il ramoscello o “Virgulto” del poderoso albero della famiglia del Sangiovese quale è il Prugnolo Gentile. Così la nostra esperienza di 7 generazioni ci ha insegnato a prelevare dalle nostre vigne del Podere Le Caggiole i grappoli di Prugnolo Gentile più belli e più adatti per essere miscelati assieme. Il risultato è il Virgulto, un vino capace di raccontare diversità, distinzione ed individualità.
Vigne Vecchie di Famiglia
Vino Nobile di Montepulciano DOCG Bio
Abbiamo voluto esprimere i segreti della nostra Vecchia Vigna impiantata da Giuseppe Tiberini nel 1918. Come le persone anziane esprimono saggezza di contenuti nei loro racconti, così le vecchie piante sanno far arrivare ai nostri sensi il concetto del territorio con grandissima sapienza e fine profondità, tali da rendere il sorso unico e carico di assoluto fascino. Vorremmo che mai questa vigna arrivasse alla morte, a lei siamo attaccati come alla mamma e le riserviamo attenzione e cure assolute, convinti che la sua mammella saprà darci il latte necessario a sfamare il bisogno di ricchezza di contenuti e di singolare caratterialità che l’evoluto consumatore ricerca.
Olio Extravergine di Oliva Biologico
Olio Extravergine di Oliva Biologico
Il nostro olio extra vergine di oliva biologico nasce come un racconto liquido delle colline di Montepulciano, frutto di una raccolta precoce che inizia già a metà ottobre tra i filari dei nostri oliveti. Qui la natura ha mescolato spontaneamente le quattro varietà storiche del territorio, Frantoio, Leccino, Correggiolo e Moraiolo, che noi raccogliamo a mano rispettando le proporzioni originali del campo, proprio come insegna la sapienza millenaria delle nostre genti. Questo "blend di campo" viene trasformato immediatamente attraverso una frangitura a freddo tecnologicamente avanzata, capace di fondere la struttura vegetale del Frantoio e l'eleganza del Leccino con il carattere deciso del Correggiolo e i profumi intensi d'erba tagliata tipici del Moraiolo. Il risultato è un olio dal profilo straordinariamente equilibrato ed elegante, dove i sentori di carciofo, mandorla e pomodoro si rincorrono in un’armonia sensoriale che culmina in un finale lievemente piccante, segno inequivocabile di una straordinaria concentrazione di polifenoli. Più che un semplice condimento, questo elisir biologico è un concentrato di antiossidanti e vitamine prezioso per la salute di tutta la famiglia, un autentico custode del benessere quotidiano che porta in tavola la freschezza e la vitalità di un territorio unico al mondo.
Riserva Vigneto Fossatone
Vino Nobile di Montepulciano DOCG
La nostra famiglia ha voluto esprimere i segreti del “Vigneto Fossatone”, una piccola vigna di sabbia e sasso dove ancora oggi vivono quei cloni autoctoni a piede franco piantati quasi un secolo fà. Una vigna in cui il nostro impegno è totale, dove si deve avere il massimo rispetto per la sua integrità naturale e per la sua sopravvivenza. Solo rispettando questa autenticità, coerenza ed equilibrio che ci ha dato la natura in questo piccolo campo, potevamo ottenere in questo vino un’anima così fiera.
Maturato
Toscana IGT Bianco Biologico
“MATURATO” è termine che abbiamo usato per indicare che questo vino è prodotto con uve maturate a lungo sulla pianta, vendemmiate rigorosamente a mano alla fine del mese di Ottobre. Lo produciamo solo nelle annate migliori, utilizzando in maggior parte, uve PULCINCULO (il vitigno principe per la produzione del Vin Santo di Montepulciano).