Podere Le Caggiole
Vino Nobile di Montepulciano DOCG Bio
Il continuo legame nel tempo che unisce il vino al concetto di libertà, ha sempre motivato la nostra famiglia. 7 generazioni di esperienza nel vendemmiare singolarmente le nostre vigne a Vino Nobile con i loro vitigni autoctoni, vinificarle e maturarle separatamente, per miscelarle assieme solo dopo 2 anni, permettendo ad ognuna di loro di arrivare singolarmente nel nostro bicchiere. Questo è per noi il massimo rispetto della libertà di espressione del territorio.
Prugnolo Gentile 90% – Canaiolo Nero 5% – Mammolo 5%
Seconda settimana di Ottobre, con raccolta rigorosamente manuale delle uve nei nostri vigneti atti a Vino Nobile di Montepulciano del Podere Le Caggiole.
I grappoli raccolti sono stati subito diraspati e pigiati e dopo una premacerazione a freddo, posti a fermentare sulle bucce con lieviti naturali, in serbatoi di acciaio inox da 50 e 72 hl. a temperatura controllata, con quiescenza statica in fase finale. Durante tutto il periodo sono stati effettuati rimontaggi e delestages mirati per favorire la giusta estrazione. La fermentazione malolattica è avvenuta immediatamente dopo quella alcolica.
La maturazione del vino è avvenuta facendolo sostare, per periodi diversi in botti da 20, 25, 34 hl. di rovere Francese, per un periodo di circa 24 mesi, con l’unico scopo di esaltare le peculiarità territoriali del nostro Podere Le Caggiole. Successivamente il vino è stato assemblato e poi imbottigliato e posto in affinamento nel vetro, per un periodo di almeno 10 mesi prima di essere messo in commercio.
Questo vino che rappresenta la cultura tradizionale della nostra terra, offre un preciso carattere proprio nel quale è riconoscibile lo stile della nostra famiglia. Ha colore rubino, tendente al granato, con una leggera unghia violacea. Profumi di frutta rossa matura, con richiamo alla Coscia di Monaca, la prugna autoctona di Montepulciano. Percettibili le spezie, il tabacco ed il cuoio. Il gusto è deciso, pieno e lungo in bocca, con una buona struttura ed una vena di morbido tannino. Armonico ed elegante, si abbina a meraviglia a primi piatti di pasta con sughi saporiti, alle carni rosse allo spiedo, alla brace e brasate, alla cacciagione, ed a formaggi intensi o stagionati. Può essere degustato anche senza cibo,mper cogliere i suoi aspetti intriganti. La temperatura di servizio ottimale è di 18°C. La bottiglia può essere stappata anche al momento, avendo cura però di ossigenare bene il vino senza agitarlo, meglio se aperta qualche ora prima del consumo.
PRODOTTI CORRELATI
Olio Extravergine di Oliva Biologico
Olio Extravergine di Oliva Biologico
Il nostro olio extra vergine di oliva biologico nasce come un racconto liquido delle colline di Montepulciano, frutto di una raccolta precoce che inizia già a metà ottobre tra i filari dei nostri oliveti. Qui la natura ha mescolato spontaneamente le quattro varietà storiche del territorio, Frantoio, Leccino, Correggiolo e Moraiolo, che noi raccogliamo a mano rispettando le proporzioni originali del campo, proprio come insegna la sapienza millenaria delle nostre genti. Questo "blend di campo" viene trasformato immediatamente attraverso una frangitura a freddo tecnologicamente avanzata, capace di fondere la struttura vegetale del Frantoio e l'eleganza del Leccino con il carattere deciso del Correggiolo e i profumi intensi d'erba tagliata tipici del Moraiolo. Il risultato è un olio dal profilo straordinariamente equilibrato ed elegante, dove i sentori di carciofo, mandorla e pomodoro si rincorrono in un’armonia sensoriale che culmina in un finale lievemente piccante, segno inequivocabile di una straordinaria concentrazione di polifenoli. Più che un semplice condimento, questo elisir biologico è un concentrato di antiossidanti e vitamine prezioso per la salute di tutta la famiglia, un autentico custode del benessere quotidiano che porta in tavola la freschezza e la vitalità di un territorio unico al mondo.
Riserva Vigneto Fossatone
Vino Nobile di Montepulciano DOCG
La nostra famiglia ha voluto esprimere i segreti del “Vigneto Fossatone”, una piccola vigna di sabbia e sasso dove ancora oggi vivono quei cloni autoctoni a piede franco piantati quasi un secolo fà. Una vigna in cui il nostro impegno è totale, dove si deve avere il massimo rispetto per la sua integrità naturale e per la sua sopravvivenza. Solo rispettando questa autenticità, coerenza ed equilibrio che ci ha dato la natura in questo piccolo campo, potevamo ottenere in questo vino un’anima così fiera.
Virgulto
Toscana IGT Rosso
Il Prugnolo Gentile, il Sangiovese che troviamo a Montepulciano, è un apolide del nostro territorio, in ogni varianza di terreno e di microclima assume la sua nazionalità, quindi la sua caratterialità unica dalla terra in cui è impiantato. Così nasce e cresce il ramoscello o “Virgulto” del poderoso albero della famiglia del Sangiovese quale è il Prugnolo Gentile. Così la nostra esperienza di 7 generazioni ci ha insegnato a prelevare dalle nostre vigne del Podere Le Caggiole i grappoli di Prugnolo Gentile più belli e più adatti per essere miscelati assieme. Il risultato è il Virgulto, un vino capace di raccontare diversità, distinzione ed individualità.
Riserva Vigneto Campaccio
Vino Nobile di Montepulciano DOCG
La nostra famiglia ha voluto esprimere i segreti del “Vigneto Campaccio”, un piccolo campo di argilla e sasso di marna, dove quasi un secolo fà furono piantati i cloni autoctoni a piede franco che ancora ci vivono. Un luogo in cui il nostro impegno è importante e totalmente indirizzato al massimo rispetto e tutela per la sua integrità naturale e sopravvivenza biologica. Solo rispettando questa purezza, razionalità ed armonicità che ci ha dato la natura in questa piccola vigna, potevamo riuscire ad avere un così irripetibile vino.