Podere Le Caggiole
Vino Nobile di Montepulciano DOCG Bio
Il continuo legame nel tempo che unisce il vino al concetto di libertà, ha sempre motivato la nostra famiglia. 7 generazioni di esperienza nel vendemmiare singolarmente le nostre vigne a Vino Nobile con i loro vitigni autoctoni, vinificarle e maturarle separatamente, per miscelarle assieme solo dopo 2 anni, permettendo ad ognuna di loro di arrivare singolarmente nel nostro bicchiere. Questo è per noi il massimo rispetto della libertà di espressione del territorio.
Prugnolo Gentile 90% – Canaiolo Nero 5% – Mammolo 5%
Seconda settimana di Ottobre, con raccolta rigorosamente manuale delle uve nei nostri vigneti atti a Vino Nobile di Montepulciano del Podere Le Caggiole.
I grappoli raccolti sono stati subito diraspati e pigiati e dopo una premacerazione a freddo, posti a fermentare sulle bucce con lieviti naturali, in serbatoi di acciaio inox da 50 e 72 hl. a temperatura controllata, con quiescenza statica in fase finale. Durante tutto il periodo sono stati effettuati rimontaggi e delestages mirati per favorire la giusta estrazione. La fermentazione malolattica è avvenuta immediatamente dopo quella alcolica.
La maturazione del vino è avvenuta facendolo sostare, per periodi diversi in botti da 20, 25, 34 hl. di rovere Francese, per un periodo di circa 24 mesi, con l’unico scopo di esaltare le peculiarità territoriali del nostro Podere Le Caggiole. Successivamente il vino è stato assemblato e poi imbottigliato e posto in affinamento nel vetro, per un periodo di almeno 10 mesi prima di essere messo in commercio.
Questo vino che rappresenta la cultura tradizionale della nostra terra, offre un preciso carattere proprio nel quale è riconoscibile lo stile della nostra famiglia. Ha colore rubino, tendente al granato, con una leggera unghia violacea. Profumi di frutta rossa matura, con richiamo alla Coscia di Monaca, la prugna autoctona di Montepulciano. Percettibili le spezie, il tabacco ed il cuoio. Il gusto è deciso, pieno e lungo in bocca, con una buona struttura ed una vena di morbido tannino. Armonico ed elegante, si abbina a meraviglia a primi piatti di pasta con sughi saporiti, alle carni rosse allo spiedo, alla brace e brasate, alla cacciagione, ed a formaggi intensi o stagionati. Può essere degustato anche senza cibo,mper cogliere i suoi aspetti intriganti. La temperatura di servizio ottimale è di 18°C. La bottiglia può essere stappata anche al momento, avendo cura però di ossigenare bene il vino senza agitarlo, meglio se aperta qualche ora prima del consumo.
PRODOTTI CORRELATI
Virgulto
Toscana IGT Rosso
Il Prugnolo Gentile, il Sangiovese che troviamo a Montepulciano, è un apolide del nostro territorio, in ogni varianza di terreno e di microclima assume la sua nazionalità, quindi la sua caratterialità unica dalla terra in cui è impiantato. Così nasce e cresce il ramoscello o “Virgulto” del poderoso albero della famiglia del Sangiovese quale è il Prugnolo Gentile. Così la nostra esperienza di 7 generazioni ci ha insegnato a prelevare dalle nostre vigne del Podere Le Caggiole i grappoli di Prugnolo Gentile più belli e più adatti per essere miscelati assieme. Il risultato è il Virgulto, un vino capace di raccontare diversità, distinzione ed individualità.
Vigne Vecchie di Famiglia
Vino Nobile di Montepulciano DOCG Bio
Abbiamo voluto esprimere i segreti della nostra Vecchia Vigna impiantata da Giuseppe Tiberini nel 1918. Come le persone anziane esprimono saggezza di contenuti nei loro racconti, così le vecchie piante sanno far arrivare ai nostri sensi il concetto del territorio con grandissima sapienza e fine profondità, tali da rendere il sorso unico e carico di assoluto fascino. Vorremmo che mai questa vigna arrivasse alla morte, a lei siamo attaccati come alla mamma e le riserviamo attenzione e cure assolute, convinti che la sua mammella saprà darci il latte necessario a sfamare il bisogno di ricchezza di contenuti e di singolare caratterialità che l’evoluto consumatore ricerca.