Virgulto
Toscana IGT Rosso
Il Prugnolo Gentile, il Sangiovese che troviamo a Montepulciano, è un apolide del nostro territorio, in ogni varianza di terreno e di microclima assume la sua nazionalità, quindi la sua caratterialità unica dalla terra in cui è impiantato. Così nasce e cresce il ramoscello o “Virgulto” del poderoso albero della famiglia del Sangiovese quale è il Prugnolo Gentile. Così la nostra esperienza di 7 generazioni ci ha insegnato a prelevare dalle nostre vigne del Podere Le Caggiole i grappoli di Prugnolo Gentile più belli e più adatti per essere miscelati assieme. Il risultato è il Virgulto, un vino capace di raccontare diversità, distinzione ed individualità.
Prugnolo Gentile: 100%
Terza settimana di Ottobre , con raccolta manuale delle uve dei nostri vigneti, dove abbiamo selezionato nelle parti storicamente più vocate, soltanto 60 Ql. di uva della migliore qualità.
La fermentazione è avvenuta sulle bucce con lieviti naturali in un solo serbatoio di acciaio inox da 50 hl termocondizionato per 44 giorni, durante i quali abbiamo operato morbide follature e delestages, con particolari variazioni di frequenza. La fermentazione malolattica è avvenuta immediatamente dopo quella alcolica.
La maturazione del vino è avvenuta facendolo sostare, per periodi diversi, in tonneaux da 500 litri di rovere francese dell’Allier e del Vosges, per più di 40 mesi. Successivamente ad un periodo di riposo in acciaio è stato imbottigliato il 01/3/2018 e posto in affinamento nel vetro prima della sua commercializzazione.
Abbiamo utilizzato questo nome, volendo proporre un vino rappresentativo della tradizione e dell’esperienza che la nostra famiglia ha maturato sulla nostra terra, che offrisse al consumatore carattere e potenza restando piacevole ed intrigante, volendo però valorizzare i caratteri del vitigno storicamente principe nella terra di Montepulciano: il Prugnolo Gentile.
E’ un vino che si abbina a meraviglia alla cacciagione di pelo, a carni rosse allo spiedo ed alla brace, ed a formaggi molto stagionati e di forte sapore.
Ottimo è degustarlo senza cibo, per capire come mai è così differente, così misterioso, così volubile, ma che si concede a chi aspira alla sua anima oltre che al suo corpo, che apparterrà a colui che lo scoprirà con garbo e delicatezza, rivelando così il suo condensato di un territorio, di cultura, di stile di vita.
La temperatura di servizio ottimale è di 18/20 °C. Per stappare la bottiglia al momento, bisogna ossigenare bene il vino senza agitarlo, meglio aprirla 3 o 4 ore prima del consumo.
PRODOTTI CORRELATI
Riserva Vigneto Campaccio
Vino Nobile di Montepulciano DOCG
La nostra famiglia ha voluto esprimere i segreti del “Vigneto Campaccio”, un piccolo campo di argilla e sasso di marna, dove quasi un secolo fà furono piantati i cloni autoctoni a piede franco che ancora ci vivono. Un luogo in cui il nostro impegno è importante e totalmente indirizzato al massimo rispetto e tutela per la sua integrità naturale e sopravvivenza biologica. Solo rispettando questa purezza, razionalità ed armonicità che ci ha dato la natura in questa piccola vigna, potevamo riuscire ad avere un così irripetibile vino.
Podere Le Caggiole
Vino Nobile di Montepulciano DOCG Bio
Il continuo legame nel tempo che unisce il vino al concetto di libertà, ha sempre motivato la nostra famiglia. 7 generazioni di esperienza nel vendemmiare singolarmente le nostre vigne a Vino Nobile con i loro vitigni autoctoni, vinificarle e maturarle separatamente, per miscelarle assieme solo dopo 2 anni, permettendo ad ognuna di loro di arrivare singolarmente nel nostro bicchiere. Questo è per noi il massimo rispetto della libertà di espressione del territorio.
Vinsanto di Montepulciano
Occhio di Pernice D.O.C.
Il nostro olio extra vergine di oliva biologico nasce come un racconto liquido delle colline di Montepulciano, frutto di una raccolta precoce che inizia già a metà ottobre tra i filari dei nostri oliveti. Qui la natura ha mescolato spontaneamente le quattro varietà storiche del territorio, Frantoio, Leccino, Correggiolo e Moraiolo, che noi raccogliamo a mano rispettando le proporzioni originali del campo, proprio come insegna la sapienza millenaria delle nostre genti. Questo "blend di campo" viene trasformato immediatamente attraverso una frangitura a freddo tecnologicamente avanzata, capace di fondere la struttura vegetale del Frantoio e l'eleganza del Leccino con il carattere deciso del Correggiolo e i profumi intensi d'erba tagliata tipici del Moraiolo. Il risultato è un olio dal profilo straordinariamente equilibrato ed elegante, dove i sentori di carciofo, mandorla e pomodoro si rincorrono in un’armonia sensoriale che culmina in un finale lievemente piccante, segno inequivocabile di una straordinaria concentrazione di polifenoli. Più che un semplice condimento, questo elisir biologico è un concentrato di antiossidanti e vitamine prezioso per la salute di tutta la famiglia, un autentico custode del benessere quotidiano che porta in tavola la freschezza e la vitalità di un territorio unico al mondo.
Maturato
Toscana IGT Bianco Biologico
“MATURATO” è termine che abbiamo usato per indicare che questo vino è prodotto con uve maturate a lungo sulla pianta, vendemmiate rigorosamente a mano alla fine del mese di Ottobre. Lo produciamo solo nelle annate migliori, utilizzando in maggior parte, uve PULCINCULO (il vitigno principe per la produzione del Vin Santo di Montepulciano).
Vigne Vecchie di Famiglia
Vino Nobile di Montepulciano DOCG Bio
Abbiamo voluto esprimere i segreti della nostra Vecchia Vigna impiantata da Giuseppe Tiberini nel 1918. Come le persone anziane esprimono saggezza di contenuti nei loro racconti, così le vecchie piante sanno far arrivare ai nostri sensi il concetto del territorio con grandissima sapienza e fine profondità, tali da rendere il sorso unico e carico di assoluto fascino. Vorremmo che mai questa vigna arrivasse alla morte, a lei siamo attaccati come alla mamma e le riserviamo attenzione e cure assolute, convinti che la sua mammella saprà darci il latte necessario a sfamare il bisogno di ricchezza di contenuti e di singolare caratterialità che l’evoluto consumatore ricerca.