Vino Nobile

VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO RISERVA - Vigneto Campaccio D.O.C.G. 2012

UVAGGIO:
Prugnolo Gentile: 90%
Canaiolo Nero: 5%
Mammolo: 5%

VENDEMMIA
Seconda settimana di Ottobre 2012, con raccolta rigorosamente manuale ed estremamente selettiva delle uve migliori nel nostro vigneto di Ha. 0,87 chiamato Campaccio i cui terreni sono composti in prevalenza da argille e piccoli sassi di marna.

VINIFICAZIONE:
I grappoli raccolti sono stati subito portati in cantina, diraspati e pigiati e dopo una pre-macerazione a freddo, posti a fermentare sulle bucce con lieviti naturali, in serbatoi da 50 hl. a temperatura controllata per 40 giorni, con quiescenza statica in fase finale. Durante tutto il periodo sono stati effettuati delestages particolari per favorire l’ottimale estrazione ed il mantenimento degli speciali caratteri territoriali. La fermentazione malolattica è avvenuta immediatamente dopo quella alcolica.

AFFINAMENTO:
La maturazione del vino è avvenuta in tonneaux da 500 litri di rovere francese di differenti origini (Allier e Vosges) per circa 44 mesi, senza marcare il vino con sentori di legno, e con l’unico scopo di esaltare le peculiarità territoriali di questo nostro vecchio vigneto chiamato da sempre Campaccio . Successivamente il vino è stato posto a riposare in tini di acciaio inox. Il vino è stato poi imbottigliato il 18/7/2017 e posto in affinamento, prima di essere messo in commercio.

DATI ANALITICI:
gradazione: 15,20 %vol.
acidità totale: 5,85
acidità volatile: 0,50
estratto secco: 31,80
polifenoli totali: 3240
pH: 3,48
acido malico: assente

CARATTERISTICHE:
Questo vino rappresenta splendidamente il carattere di questo speciale vigneto, e la filosofia aziendale che vuole rispettare il territorio, presentando il frutto specifico di un suolo composto da argilla chiusa frammista al sasso in cui la vite è coltivata da migliaia di anni. Il Vino Nobile Riserva Vigneto Campaccio ha colore rosso rubino intenso tendente al granato, con riflessi violacei.
I profumi sono di frutta di bosco, rossa e matura, aromi di spezie, tabacco e pepe nero, con il particolare richiamo alla Coscia di Monaca, la prugna autoctona di Montepulciano, che caratterizza tutti i vini della nostra azienda. Il gusto pieno e di ottima struttura rimane a lungo in bocca rivelandosi equilibrato, con tannini morbidi ed una buona acidità. E’ un vino che si abbina a meraviglia alle carni rosse allo spiedo ed alla brace, alla selvaggina ed ai formaggi stagionati, ma si può piacevolmente bere anche senza accompagnarlo al cibo, magari in compagnia di buoni amici o leggendo un libro. La temperatura ottimale di servizio è di 18/20 °C. Per stappare la bottiglia al momento del consumo, bisogna avere cura di ossigenare bene il vino in un decanter senza agitarlo troppo, ma consigliamo di aprirla almeno 3 / 4 ore prima del servizio.

Contatti

Tel: +39 0578.716112
Mobile: +39 333.6840615
Mobile: +39 349.0653701
P.Iva: 00695320523

Dove Siamo

Azienda Agricola Tiberini
Via delle Caggiole, 9
53045 Montepulciano
(Siena - Toscana)

Contatti

info@tiberiniwine.com
 Tiberini Wine su Facebook
 Tiberini Wine su Instagram
 luca-tiberini
Privacy Policy