Vino Rosso

POGGIARDELLO - Toscana I.G.T. 2018 Rosso BIOLOGICO

UVAGGIO:
Prugnolo Gentile: 85%
Canaiolo Nero: 15%

VENDEMMIA
Prima settimana di Ottobre 2018, con raccolta manuale delle uve provenienti dai nostri vigneti del Podere Le caggiole

VINIFICAZIONE:
Le uve raccolte, dopo una leggera pigiadiraspatura ed una pre-macerazione a freddo, sono state avviate alla fermentazione alcolica sulle bucce per 10 giorni, all’interno di serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, utilizzando i lieviti naturali. Durante questo periodo abbiamo effettuato rimontaggi a scalare ed alcune follature, in modo che l’estrazione di polifenoli e tannini, non compromettesse la natura giovane e forte di questo vino, rimanendo inalterate le fragranze ed i caratteri di freschezza dell’uva della nostra zona. La fermentazione malolattica è avvenuta immediatamente dopo quella alcolica.

AFFINAMENTO:
Dopo un breve periodo di riposo, ed alcuni mesi di maturazione in fusti di cemento vetrificato, è stato imbottigliato e lasciato sostare per un periodo di affinamento nel vetro. Anche con questo vino, vogliamo trasmettere la nostra filosofia aziendale ed i caratteri della terra di Montepulciano, che ha la vocazione alla produzione di grandi vini, ma nei quali noi vogliamo mantenere lo specifico valore territoriale della nostra zona de Le Caggiole.

DATI ANALITICI:
Gradazione: 13,40 %vol.
acidità totale: 5,23
acidità volatile: 0,31
pH: 3,40
acido malico: assente

CARATTERISTICHE:
Il colore si presenta di un rubino schietto, con un buon riflesso violaceo.
I profumi sono netti, ricordano la frutta rossa, la ciliegia, qualche nota di pepe, ma forte e bene si sente il richiamo alla Coscia di Monaca, la prugna autoctona di Montepulciano, che è caratteristica in ogni nostro vino.
Il gusto è deciso e buona la persistenza in bocca, è sorretto da una giusta acidità che mantiene il suo carattere fresco, complessivamente rotondo e ben equilibrato.
E’ un vino per molte occasioni, si abbina bene ai primi piatti, a tutte le carni o ai formaggi, anche non troppo saporiti.
Può tranquillamente essere degustato senza accompagnarlo al cibo, anche lontano dai pasti. La temperatura di servizio ottimale è di 18 °C.
La bottiglia può essere stappata al momento, ma consigliamo una breve ossigenazione per elevare al meglio le sue caratteristiche qualitative.

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