Vino Rosso

VIRGULTO - Toscana I.G.T. 2013 Rosso

“Virgulto” è termine usato per identificare un giovane uomo, robusto, vitale, brusco, destinato però a crescere forte e saggio. “Virgulto” è chiamato anche l’arboscello della quercia da legno, che anche da giovane, pur non rappresentando la possanza e la maestosità dell’albero adulto, incute rispetto e genera fascino.

UVAGGIO:
Prugnolo Gentile: 100%

VENDEMMIA
Terza settimana di Ottobre 2013, con raccolta rigorosamente manuale delle uve provenienti dai nostri vigneti di Vino Nobile, dove abbiamo selezionato nelle parti storicamente più caratteristiche, soltanto 60 Ql. di uva della migliore qualità.

VINIFICAZIONE:
La fermentazione è avvenuta sulle bucce con lieviti naturali in un solo serbatoio di acciaio inox da 50 hl termocondizionato per 44 giorni, durante le quali abbiamo operato morbide follature e delestages, con particolari variazioni di frequenza. La fermentazione malolattica è avvenuta immediatamente dopo quella alcolica.

AFFINAMENTO:
La maturazione del vino è avvenuta facendolo sostare, per periodi diversi, in tonneaux da 500 litri di rovere francese dell’Allier e del Vosges, per più di 40 mesi. Successivamente ad un periodo di riposo in acciaio è stato imbottigliato il 01/3/2018 e posto in affinamento nel vetro prima della sua commercializzazione.

DATI ANALITICI:
gradazione: 14,95 %vol.
acidità totale: 5,90
acidità volatile: 0,49
estratto secco: 32,95
polifenoli totali: 3430
pH: 3,45
acido malico: assente

CARATTERISTICHE:
Abbiamo utilizzato questo nome, volendo proporre un vino rappresentativo della tradizione e dell’esperienza che la nostra famiglia ha maturato sulla nostra terra, che offrisse al consumatore carattere e potenza restando piacevole ed intrigante, volendo però valorizzare i caratteri del vitigno storicamente principe nella terra di Montepulciano: il Prugnolo Gentile.
E’ un vino che si abbina a meraviglia alla cacciagione di pelo, a carni rosse allo spiedo ed alla brace, ed a formaggi molto stagionati e di forte sapore. Ottimo è degustarlo senza cibo, magari in compagnia degli amici più cari o di un buon libro. La temperatura di servizio ottimale è di 18/20 °C. Per stappare la bottiglia al momento, bisogna ossigenare bene il vino senza agitarlo troppo, meglio aprirla 3 o 4 ore prima del consumo.

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