Vino Rosso

ROSSO DI MONTEPULCIANO D.O.C. 2017

UVAGGIO:
Prugnolo Gentile: 90%
Canaiolo Nero: 10%

VENDEMMIA
Prima settimana di Ottobre 2017, con raccolta rigorosamente manuale delle uve.

VINIFICAZIONE:
Dopo una soffice pigiadiraspatura, ed una pre-macerazione a freddo, le uve sono state avviate alla fermentazione alcolica sulle bucce con lieviti naturali, in serbatoi di acciaio inox da Hl. 50 a temperatura controllata, per un periodo di 14 giorni con cicli diversi di follature.
La fermentazione malolattica è avvenuta immediatamente dopo quella alcolica.

AFFINAMENTO:
Terminate le fermentazioni, dopo un periodo di riposo statico, il vino è stato passato in piccoli fusti di rovere francese dell’Allier per qualche mese e successivamente lasciato a riposare in fusti di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo un ulteriore periodo di circa 6 mesi di affinamento in vetro, il vino viene messo in commercio.

DATI ANALITICI:
gradazione: 13,85 %vol.
acidità totale: 5,60
acidità volatile: 0,43
estratto secco: 31,90
polifenoli totali: 3110
pH: 3,50
acido malico: assente

CARATTERISTICHE:
Questo rosso, molto rappresentativo delle caratteristiche che i vini prodotti a Montepulciano hanno anche in giovane età, offre un proprio e deciso carattere, nel quale è sempre riconoscibile la filosofia produttiva della nostra famiglia.
Ha colore rubino intenso, tendente al violaceo.
I profumi sono di frutta rossa, ribes e ciliegia e si sente bene il particolare richiamo alla Coscia di Monaca, la prugna autoctona di Montepulciano, che è caratteristico di ogni nostro vino, oltre ad una leggera nota speziata.
Il gusto è armonico e deciso, pieno e lungo in bocca, di buona struttura ed una piacevole freschezza garantita dall’ottima acidità.
E’ un vino che si abbina a meraviglia a primi piatti di pasta, magari con sughi di carne ed ai bolliti, oppure a carni bianche e rosse fatte arrosto, al forno o alla brace ed a molti formaggi.
Lo si può degustare anche senza doverlo abbinare al cibo, per carpire tutte le sue doti di forza e di freschezza. La temperatura di servizio ottimale è di 18 °C.
La bottiglia può essere stappata al momento, avendo cura però di ossigenare il vino, anche se è sempre meglio che venga aperta una o due ore prima del consumo.

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